Kuliner Bali memang tidak pernah berhenti dengan inovasinya, selain ingin memanjakan para turisnya, Bali juga ingin memberikan varietas baru terhadap makanan tradisional Indonesia. Salah satunya Sayuran Serombotan, yang merupakan makanan Khas Bali yang berasal dari Kabupaten Klungkung. Apa saja sih yang menjadi isi dari Serombotan ini?
Serombotan mungkin secara tampilan lebih mirip dengan urap di Jawa, hanya saja di Bali diisi dengan bahan sayuran tambahan. Bahan-bahan pembuatan Serombotan padahal tergolong sederhana, seperti ; sayur buah botor muda atau paku, kangkung, buncis, tauge, kacang panjang, kecipri, pare, terung. Sedangkan kacang-kacangan yang digunakan adalah kacang tanah, kacang gude, kacang merah, kacang hijau (kencai) dan bumbu (sambal) terdiri dari 2 jenis sambal kelapa dan sambal koples. Kemudian diberi bumbu disebut kalas yang terdiri dari santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih, ketumbar serta sedikit kencur. Cara memasaknya yaitu dengan dimasak hingga kental. Rasanya enak dan gurih, sayurannya yang segar dan bila perlu rasanya dipedaskan pasti akan menjadi teman nasi yang cocok untuk makan.
Penjual Serombotan pasti bisa kalian jumpai di Klungkung yang memang daerah asalnya, namun bila ada perayaan besar di Bali pasti penjaja Serombotan akan datang dan mangkal disitu. Salah satunya yang dekat Pura Kawitan, tepatnya di Pura Dalem Sri Nararya Kresna Kepakisan di Jalan by pass Dr. Ida Bagus Mantra.
No comments:
Post a Comment